Os bares de hoje em dia satisfazem as muitas exigências da clientela durante os vários momentos de pausa que as pessoas têm no decorrer do dia.
Assim, o bar absorve a tarefa de servir o café de manhã, com uma proposta sempre mais ampla e diferenciada de café, cappuccino, bebidas quentes, fermentados e doces para essa primeira pausa do dia.
Passa-se depois ao almoço com propostas gastronômicas deliciosas, leves, para serem consumidas rapidamente antes que as pessoas voltem para o trabalho, mas sem renunciar ao sabor: iguarias quentes e frias, saladas, sanduíches gourmet e até pratos expressos simples e nutrientes.
Contato de guia brasileira na Itália
À tarde, volta-se novamente ao bar para o lanche, o qual também se transforma em sala de chá e confeitaria (às vezes, também em sorveteria), e que mais tarde vira um cocktail bar, entre aperitivos de exceção e drinks de autor, realizados segundo as regras da mixology contemporânea, com destilados de primeira categoria e matéria-prima de qualidade.
🍹 2022: os melhores bares da Itália segundo o Gambero Rosso
O crescimento inarrestável do café
Porém, entre doces, tortas, pizzas, sorvetes, sanduíches e cocktails, o protagonista absoluto permanece ele, o café.
A bebida que fez a história dos bares italianos no mundo, há alguns anos, está se reapropriando do seu papel graças ao trabalho dos bartenders e dos jovens torradores, sempre mais envolvidos na difusão da cultura do ouro preto de qualidade.
Assim, continua o crescimento das cafeterias specialty e de bares que propõem também outros métodos de extração alternativas ao café expresso, mostrando o café filtro ao público e valorizando ao máximo a clássica xícara.
Os cocktails e o papel do aperitivo
Porém, a partir do final da tarde, o grande rei dos bares passa a ser o cocktail, passando dos grandes clássicos às invenções mais criativas, fruto da fantasia dos bartenders de grande talento, que jogam com os sabores e aromas, equilíbrios e contrastes, realizando novos mixes originais.
Cocktail para ser consumido após o jantar ou antes, no aperitivo, um dos momentos símbolos da Itália, um ritual todo italiano que, próprio por isso, há anos é valorizado com um prêmio especial em colaboração com Sanbittèr.
📖 Curadoria de Marina Savoia
Bar d’Italia del Gambero Rosso 2022 | pp. 384 | euro 10,00 | O guia pode ser comprado on-line.
Lista dos bares italianos premiados em 2022 com 3 xícaras e 3 grãos de café
3 xícaras: nota que compreende o local e a sua oferta gastronômica.
3 grãos de café: nota da qualidade do café.
☕ Abruzzo
- Caprice – Pescara
☕ Apúlia
- 300mila Lounge – Lecce
☕ Campânia
- Sal De Riso Costa d’Amalfi – Minori (província de Salerno)
☕ Emília-Romanha
- Gino Fabbri Pasticcere – Bolonha
- Staccoli Caffè – Cattolica (província de Rimini)
- Bar Roma – Novellara (província de Reggio Emília)
- Dolce Salato – Pianoro (província de Bolonha)
- Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense (província de Parma).
☕ Friuli Venezia Giulia
- Caffetteria Torinese – Palmanova [(província de Údine)
- Vatta – Trieste
☕ Lácio
- Spazio Pane e Caffè – Roma
☕ Ligúria
- Douce – Gênova
- Murena Suite – Gênova
☕ Lombardia
- La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (província de Bérgamo)
- Sirani – Bagnolo Mella (província de Bréscia)
- Caffè Cavour 1880 – Bérgamo
- Bedussi – Bréscia
- In Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (província de Bérgamo)
- Colzani – Cassago Brianza (província de Lecco)
- Pasticceria Sartori – Erba (província de Como)
- Pasticceria Roberto – Erbusco (província de Bréscia)
- L’Ile Douce – Milão
- Pavé – Milão
- Marelet – Treviglio (província de Bérgamo)
- Morlacchi – Zanica (província de Bérgamo)
☕ Marche
- Il Picchio – Loreto (província de Ancona)
☕ Piemonte
- Canterino – Biella
- Converso – Bra (província de Cuneo)
- Baratti & Milano – Turim
- Caffè Mulassano – Turim
- Bar Zucca – Turim
☕ Sicília
- Sciampagna – Marineo (província de Palermo)
- Caffè Sicilia – Noto (SR)
- Antico Caffè Spinnato – Palermo
☕ Toscana
- Tuttobene – Campi Bisenzio (província de Florença)
- Gilli – Florença
- Paszkowski – Florença
☕ Vêneto
- Olivieri 1882 – Arzignano (província de Vicenza)
- Il Chiosco – Lonigo (província de Vicenza)
- Biasetto – Pádua
- Amo – Veneza
- Gran Caffè Quadri – Veneza
🍹 Os melhores cocktail bars da Itália
🍸 Calábria
- Aspro Cocktail Bar – Santa Cristina d’Aspromonte (província de Reggio Calabria)
🍸 Campânia
- Laboratorio Folkloristico – Pomigliano D’Arco (província de Nápoles)
🍸 Emília-Romanha
- Emporio 1920 – Bolonha
🍸 Lácio
- La Punta Expendio de Agave – Roma
🍸 Lombardia
- Carico – Milão
🍸 Piemonte
- La Drogheria – Turim
🍸 Puglia
- Lefty by Klax – Orta Nova (província de Foggia)
🍸 Toscana
- Locale – Florença
🍸 Sardenha
- Spirits Boutique – Olbia
🍸 Vêneto
- Il Mercante – Veneza
🍹 Melhor aperitivo de 2022
- Clivati – Milão.
Contato de guia brasileira na Itália
*Fonte: Site do Gambero Rosso.
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