☕ Pecado da gula: os melhores bares da Itália segundo o guia Gambero Rosso


Gastronomia italiana

Os bares de hoje em dia satisfazem as muitas exigências da clientela durante os vários momentos de pausa que as pessoas têm no decorrer do dia.

Assim, o bar absorve a tarefa de servir o café de manhã, com uma proposta sempre mais ampla e diferenciada de café, cappuccino, bebidas quentes, fermentados e doces para essa primeira pausa do dia.

Passa-se depois ao almoço com propostas gastronômicas deliciosas, leves, para serem consumidas rapidamente antes que as pessoas voltem para o trabalho, mas sem renunciar ao sabor: iguarias quentes e frias, saladas, sanduíches gourmet e até pratos expressos simples e nutrientes.

À tarde, volta-se novamente ao bar para o lanche, o qual também se transforma em sala de chá e confeitaria (às vezes, também em sorveteria), e que mais tarde vira um cocktail bar, entre aperitivos de exceção e drinks de autor, realizados segundo as regras da mixology contemporânea, com destilados de primeira categoria e matéria-prima de qualidade.

Os melhores bares da Itália segundo o Gambero Rosso em 2018


Os melhores bares italianos em 2018

O crescimento inarrestável do café

Porém, entre doces, tortas, pizzas, sorvetes, sanduíches e cocktails, o protagonista absoluto permanece ele, o café. A bebida que fez a história dos bares italianos no mundo, há alguns anos, está se reapropriando do seu papel graças ao trabalho dos bartenders e dos jovens torradores, sempre mais envolvidos na difusão da cultura do ouro preto de qualidade.

Assim, continua o crescimento das cafeterias specialty e de bares que propõem também outros métodos de extração alternativas ao café expresso, mostrando o café filtro ao público e valorizando ao máximo a clássica xícara.

Os cocktails e o papel do aperitivo

Porém, a partir do final da tarde, o grande rei dos bares passa a ser o cocktail, passando dos grandes clássicos às invenções mais criativas, fruto da fantasia dos bartenders de grande talento, que jogam com os sabores e aromas, equilíbrios e contrastes, realizando novos mixes originais.

E assim fazem os locais de vanguarda, bem cuidados na decoração e na oferta. Como o lounge do Piano35 em Turim, o restaurante mais alto da Itália, no arranha-céu Intesa Sanpaolo, realizado por Renzo Piano, ou o Quanto Basta em Lecce, que recentemente fez bis com o Cubi, em Maglie, ou o La Punta Expendio de Agave de Roma, que propõe cozinha e cocktail bar de inspiração mexicana.

São alguns dos 9 melhores cocktail bars do ano, locais que se diferenciam pela qualidade da oferta. Cocktail para ser consumido após o jantar ou antes, no aperitivo, um dos momentos símbolos da Itália, um ritual todo italiano que, próprio por isso, há anos é valorizado com um prêmio especial em colaboração com Sanbittèr.

Melhores bares da Itália: Quanto Basta, Lecce.

Quanto Basta, em Lecce, região Puglia. Foto: Divulgação.

O Bar do Ano de 2018

O vencedor é o 300mila Lounge de Lecce, premiado pela “visão empresarial inovadora, a qualidade da oferta complexiva de mixology, pesquisa de matéria-prima e sensibilidade aos temas sociais e de sustentabilidade ambiental.”

Menção especial vai ao Hackert de Caserta pelo ecletismo, a qualidade da oferta e a coragem empresarial em um contexto social difícil.


Curadoria de Michela Becchi

Bar d’Italia del Gambero Rosso 2018 | pp.  | euro 10,00 | O guia pode ser comprado também on-line.


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Lista dos bares italianos premiados em 2018 com 3 xícaras e 3 grãos de café


Melhores bares na Itália em 2018

Douce, em Gênova. Foto: Divulgação.

 3 xícaras: nota que compreende o local e a sua oferta gastronômica.

3 grãos de café: nota da qualidade do café.

Abruzzo

Caprice – Pescara

Campânia

Hackert – Caserta
Sal De Riso Costa d’Amalfi – Minori [SA]

Emília-Romanha

Gino Fabbri Pasticcere – Bolonha
Staccoli Caffè – Cattolica (RN)

Bar Roma – Novellara [RE]

Dolce Salato – Pianoro (BO)
Lievita – Riccione [RN]

Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense [PR]

Friuli Venezia Giulia

Caffetteria Torinese – Palmanova [UD]

Vatta  – Trieste

Lácio

Cristalli di Zucchero – Roma
Stravinskij Bar do Hotel De Russie – Roma

Ligúria

Douce – Gênova
Murena Suite – Gênova

Lombardia

La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [BG]

Sirani – Bagnolo Mella  [BS]

Bedussi – Brescia

Colzani – Cassago Brianza  [LC]

Viennoiserie Gian – Castiglione delle Stiviere (MN)

Pasticceria Roberto – Erbusco [BS]

Pavé – Milão

Marelet – Treviglio [BG]

Morlacchi – Zanica [BG]

Marche

Il Picchio – Loreto [AN]

Piemonte

Canterino – Biella
Converso – Bra [CN]

Relais Cuba Chocolat  Restaurant-Cafè – Cuneo
Baratti & Milano – Turim
Caffè Mulassano – Turim

Puglia

300mila Lounge – Lecce
Pino Ladisa – Valenzano [BA]

Sicília

Sciampagna – Marineo [PA]

Irrera – Messina

Caffè Sicilia – Noto [SR]

Antico Caffè Spinnato – Palermo

Di Pasquale – Ragusa

Toscana

Tuttobene – Campi Bisenzio [FI]

Atrium Bar & Lounge do Four Seasons Hotel Firenze – Florença

Winter Garden Bar do St.Regis Florence – Florença

Vêneto

Il Chiosco – Lonigo [VI] Biasetto – Pádua
Amo – Veneza
Bar Dandolo do Hotel Danieli – Veneza
Gabbiano do Belmond Hotel Cipriani – Veneza
Gran Caffè Quadri – Veneza
Garibaldi – Vicenza

3 xícaras e 3 grãos de café: finalistas Bar do Ano de 2018


Um dos melhores bares da Itália: Lievita, Riccione

Lievita, em Riccione, região Emília-Romanha. Foto: Divulgação.

Campânia

Hackert – [CE]

Sal De Riso Costa d’Amalfi – Minori [SA]

Emília-Romanha

Gino Fabbri Pasticcere – Bolonha
Staccoli Caffè – Cattolica (RN)
Bar Roma – Novellara [RE]

Dolce Salato – Pianoro (BO)
Lievita – Riccione [RN]

Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense [PR]

Friuli Venezia Giulia

Caffetteria Torinese – Palmanova [UD]

Vatta  – Trieste

Lácio

Cristalli di Zucchero – Roma

Ligúria

Douce – Gênova

Lombardia

La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [BG]

Bedussi – Brescia
Viennoiserie Gian – Castiglione delle Stiviere (MN)
Pasticceria Roberto – Erbusco [BS]

Pavé – Milão
Marelet – Treviglio [BG]

Morlacchi – Zanica [BG]

Marche

Il Picchio – Loreto [AN]

Piemonte

Canterino – Biella
Relais Cuba Chocolat  Restaurant-Cafè – Cuneo

Puglia

300mila Lounge – Lecce
Pino Ladisa – Valenzano [BA]

Sicília

Sciampagna – Marineo [PA] Irrera – Messina

Vêneto

Il Chiosco – Lonigo [VI]

Amo – [VE]

Garibaldi [VI]

Os melhores cocktail bars da Itália


Melhores cocktail bar da Itália

Campânia

L’Antiquario – Nápoles

Emília-Romanha

Nu Lounge Bar – Bolonha

Lácio

La Punta Expendio de Agave – Roma

Lombardia 

Mag Cafè – Milão

Piemonte 

Piano 35 – Turim

Puglia

Quanto Basta – Lecce

Sicília

Close – Palermo

Toscana 

Locale – Florença

Vêneto 

Il Mercante – Veneza

Bares italianos que conquistaram 3 xícaras e 3 grãos de café por 10 anos consecutivos


Biasetto, Pádua, um dos melhores bares italianos

Biasetto, Pádua. Foto: Divulgação.

Abruzzo

Caprice – Pescara

Lácio

Stravinskij Bar dell’Hotel De Russie – Roma

Ligúria


Murena Suite –  Gênova

Lombardia

Sirani – Bagnolo Mella [BS] Zilioli – Brescia
Colzani – Cassago Brianza [LC]

Piemonte

Converso – Bra (CN)
Baratti & Milano – Turim
Caffè Mulassano – Turim
Caffè Platti –  Turim

Sicília

Caffè Sicilia – Noto [SR]

Antico Caffè Spinnato – Palermo
Di Pasquale – Ragusa

Toscana

Tuttobene – Campi Bisenzio [FI]

Vêneto

Biasetto – Pádua
Bar Dandolo do Hotel Danieli – Veneza

Prêmio Sanbittèr & Gambero Rosso

Melhor aperitivo de 2018: Sambirano – Reggio Emilia (Emília-Romanha)


*Fonte: Site do Gambero Rosso.

**Esta postagem contém links de parceiros afiliados. Saiba mais no F. A. Q do blogue.


VIAGEM NA ITÁLIA

Desde 2003, sou residente em Riccione, um balneário turístico na região Emília-Romanha. No fim de maio de 2013, decidi tirar da gaveta a ideia de escrever um blogue com dicas de viagem na Itália, divulgando, assim, o maravilhoso patrimônio artístico, cultural e paisagístico que só este país pode oferecer. Estou também no Facebook, Instagram, Twitter e YouTube. Assine a nossa newsletter mensal.

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