🍽️ Gastronomia: pratos italianos de inverno


Gastronomia italiana

Gastronomia Italiana: Vai visitar a região Emília-Romanha (Emilia-Romagna) durante o inverno? Então que tal saborear um destes pratos típicos durante a sua viagem?

Gastronomia: pratos italianos de inverno

Se quiser, você também pode tentar prepará-los com as receitas abaixo.

Minestra di paganelli (Sopa de caboz-da-rocha)

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de caboz-da-rocha (peixe pertencente à família Gobiidae)

Um haste de aipo, uma cebola, uma cenoura,

Dois tomates maduros

Sal

200 gramas de massa (cubinhos ou massa raspada)

Modo de preparação

Descamar e limpar o peixe caboz-da-rocha, lavá-lo e cozinhá-lo em cerca de 2 litros de água junto com os condimentos (aipo, cenoura, cebola e um tomate).

Depois da cozedura, filtrar o caldo e tirar a polpa do caboz-da-rocha. Refogar a polpa com um dente de alho, salsa e tomate e depois jogá-lo no caldo juntamente com a massa. Levar à ebulição e servir.

Gastronomia. Pratos italianos de inverno

Minestra di paganelli (Sopa de caboz-da-rocha).


Tagliatelle alla farina di castagne (Talharim com farinha de castanha)

Ingredientes para 4 pessoas

60 gr. de farinha de castanha

400 gr. de farinha de trigo

Ovo (Quantidade que se desejar. Se quiser, pode substitui-lo com água)

Óleo de oliva, queijo de ovelha ralado

Modo de preparação

Preparar o talharim como de costume. Cortá-lo com uma largura de 1 cm.

Cozinhá-lo em bastante água salgada e em ebulição.

Apenas o talharim sobe até a superfície da água, escorrê-lo e condimentá-lo com bastante queijo de ovelha e óleo de oliva puro.

Gastronomia. Pratos italianos de inverno

Tagliatelle alla farina di castagne (Talharim com farinha de castanha).


Fagioli con le cotiche (Feijão com pele de porco)

Ingredientes para 6 pessoas

500 gr. de feijão mulatinho seco

300 gr. de pele de porco

2 cebolas, 1 cenoura, 1 haste de aipo

Sal, pimenta, óleo de oliva

80 gr. de molho de tomate

Algumas torradas de pão toscano

Modo de preparação

Ferver o feijão (deixado em banho-maria na noite anterior). Escorrê-lo e não jogar fora a água da sua cozedura. Esquentar por cinco minutos a pele de porco na água fervida até que perca um pouco de gordura. Refogar as cebolas, a cenoura e o aipo moídos com uma de colher de óleo.

Adicionar a pele cortada em tiras e misturar tudo por alguns minutos. Jogar também nessa mistura o feijão, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Cozinhar em fogo baixo e juntar, se necessário, a água da cozedura.

Servir o feijão denso com pele de porco acompanhado de torradas de pão toscano.

Gastronomia. Pratos italianos de inverno

Fagioli con le cotiche (Feijão com pele de porco).


* Este texto faz parte da Blogagem Tripla “Pratos Italianos de Inverno“. Leia também os textos de:

Descobrindo a Sicília

Passeios na Toscana


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VIAGEM NA ITÁLIA

Desde 2003, sou residente em Riccione, um balneário turístico na região Emília-Romanha. No fim de maio de 2013, decidi tirar da gaveta a ideia de escrever um blogue com dicas de viagem na Itália, divulgando, assim, o maravilhoso patrimônio artístico, cultural e paisagístico que só este país pode oferecer.

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